跳至主要內容

周松芳:譚延闿找九宮格私密空間吃中餐–文史–中國作家網

譚延闿的譚府菜,未必味甲平易近國,必定聲甲平易近國。但我在決議開端談譚延闿的飲食故事之前,先寫了篇《譚延闿學英語》刊于《證券時報》2021年8月31日專欄版,雖悵觸于時,也勢所必定。譚延闿之所以學英語,與他對東方事物的贊賞是有關系的,此中就包含中餐;改日記中的第一次飲食記載,恰是中餐,不外是中式中餐——番菜:“1895年9月22日(平易近國前日誌均用農歷,下同)抵上海耶松怡和船埠,人和陳賬房來,坐一刻,即與之同輔硯乘馬車登陸。至人和見應子均,購衣,與陳三人至一品噴鼻食番菜。”

此際的譚延闿也是初出茅廬,年方十七,受命至南昌迎娶江西布政使方右銘之女,然后抵滬乘海輪南下廣州,陪侍不久前調任兩廣總督的父親譚鐘麟。第二天上船前“復至人和,至一品噴鼻番菜”。兩日之內必有至其他餐館,而一字不及,看來對初嘗的番菜情有獨鐘。所以27日抵達噴鼻港,第一頓飯也是番菜——“乘輿至華人年夜餐房年夜食”。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第1冊第13、15頁)

此后,直到1904年北上趕考,才再講座場地有《甲辰北行日誌》。一路經行,并不記飲食事宜,唯至上海始記,首當其沖的還是上番菜館:“4月22日:十一點鐘到上海,住慷慨棧。偕枚長游張園,遇戴邃庵、范任卿、梁鼎父、俞慎修小樹屋……出至海天邨飯。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第1冊第29頁)海天春乃1903年新開的番菜館,位于四馬路粵人聚居區,大略粵人所開:“本館開設上海四馬路中市看平街口,朝南新造高峻洋房,聘任甲等良庖,精制列國年夜菜,奇味糕點,百色俱全,房間乾淨,裝飾富麗,酒保服侍周密。擇蒲月初四日倒閉,先此奉聞。”(《新開海天邨薈記番菜館》,《申報》1903年5月30日第10版)

抵京之后,殿試之前,除了會館飲食及偶上廉價坊外,鮮少上酒樓的記載,直到5月28日考畢,29日獲著名列朝考一等第一名,才開端年夜吃,而吃的還是番菜:“6月1日:林次煌邀出游,與佩之、慎安俱飲于清華樓番菜館,座有李子諦。”6月18日又有再往:“陳仲明以取一等,招飲清華樓番菜館。座有慎安、麗資、肇生凡五人。”(《譚延闿日誌》,中華書局20共享會議室19年版,第1冊第41、47頁)

但是,直到1911年進京介入準備立憲,他的吃中餐的境界才獲得真正的年夜幅度晉陞:“1911年6月20日:至六國飯館,朱八、左十一先在。菜極優美,無年夜餐腥膻之習,又無西餐穢濁之色,真法國之菜也。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第1冊第374頁)這則日誌,充足“裸露”了他的底色——與真正的中餐特殊是法國中餐(惋惜他沒有吃過意年夜利中餐,否則或許也可以加上)比擬,西餐和中式中餐都不在話下。誠這般,那他的譚府菜中,必定可以找到中餐的元素或因子,這點是譚府菜研討者所必需加以留意的。再說譚延闿之所以這么晚才吃到正宗中餐,是他欠好彩——前次進京是1904年,而六國飯館1905年才建。

固然上海的純潔西洋飯館早就建起來了,但直到1918年3月27日,譚延闿才有正式上正宗中餐館的記載:“至朱九家,承之亦來,少坐。同出至恰爾登飯館,年夜武隨至。同餐,菜尚佳,勝諸中國番菜館也。”年夜約是伴侶“坑”他,不曾引其前去吧。總之,無論京滬中餐,他都崇尚正宗,不比通俗國人,認為番菜更為可口。連進鄉順俗帶了“中味”的所謂正宗中餐,他也異樣不愛好:“(1918年4月3日)以馬車至哈同花圃,西林宴客,自張敬輿、谷九峰以外均集。中餐有中味者,飲數杯而散。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第5冊第484、491頁)而中式的番菜,更是費而不惠——滋味不正:“(1917年10月9日)與澍蕃、鳳光同車至一品噴鼻毓昆寓中,年夜武、呂、宋皆在,詠儀后來,遂登樓同飲。菜皆點食,而費十七元余,可謂貴矣。”“(1918年4月3日)獨往一品噴鼻宴客,陸朗齋、張敬輿、冷譽秋、岑心叔、彭靜仁、張岳軍、耿鹖生、黃英伯、呂習恒、蔣雨巖、金仲孫。菜欠安而甚貴,往五十元矣。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第5冊第186、491頁)

上海尚且這般,青島更是不勝,所以,在客居青島的歲月中,只往過番菜館一次,仍是在西餐館爆滿無處尋食的情況下:“(1914年2月15日)已暝,至數酒樓皆以客滿謝,最后至嶺海春吃番菜。”但在青島至上海的西江號洋輪上,卻不測地吃過一次他愛好的帶“華”味的中餐:“(1914年2月25日)獨坐早餐,視同西人,食有矜肆之別矣。一麥粉(即米溲)、一小魚、一火腿蛋,與昨晚年夜餐皆有華味,問之,則云法度,知全國有同嗜也。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第2冊第501、511頁)本來此“華”味非彼“華”味,乃味比“華”味的“法味”——法國年夜餐,名不虛傳!

譚延闿好吃中餐,也好飲洋酒,即使湖南永州軍次,也不時得飲洋酒。如:“(1919年2月20日)輿至護字營司令部,護芳招飲。松堅、冠軍、呂滿、宏群、宋滿、甫田、張弼青、(仇亦山)、陳憲岷、陳漱泉同座。飲勃蘭地盡四瓶而止。”在上海,吃川菜,更年夜飲:“(1922年6月13日)七時,出至都好處,譚月波招飲,岸棱、子武、呂、岳、鄒劍盤、劉讱庵,又一劉姓,則不知何人。飲勃蘭約十二杯。”還曾獲飲六十年醇釀,真是奇怪:“(1922年11月23日)午,同年夜武赴陶樂春,張毓鯤之招,俞三、龍八、岳閎群、李抱冰、張石侯、易茀燾、石醉六、呂滿同坐。飲六十年勃蘭地,為盡兩杯。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第6冊第323頁,第9冊第46、209頁)及再至廣州,任孫中山任年夜元帥府外務部長、扶植部長兼年夜本營秘書長等職時代,更是多吃中餐,多飲洋酒。起首是吃到隧道japan(日本)摒擋:“(1923年3月2日)七時醒:偕滄白至沙面,赴japan(日本)藤田領事之招……菜則japan(日本)摒擋,精潔可食,勝滬上六三園多矣。”及見自誇嶺南飲食第一也深孚眾看的同年江孔殷江太史,居然也餉以正宗法國白蘭地,并瑞典醬油,可見“食在廣州”之中餐淵源:

1923年3月25日:晨七時醒:偕彭德尊、岳宏群、曙邨,以輪船至花埭游兩花圃,皆所謂南邊地瘴蕃草木者,無可不雅也。欲訪荔枝灣,潮落水淺,不克不及往,而邀至河南。彭德尊往,余與岳、曙步登陸,歷漱珠橋至同德里,訪江霞公,相見年夜喜。以拏破侖之勃蘭地見餉……坐至晡,攜酒及醬油回。江侈陳瑞典醬油之妙。

(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第9冊第387-388、435頁)譚延闿到后來,甚至感到歐化了japan(日本)醬油也挺好:“1926年8月21日:出至建實寓,呂滿、繩、康、秋先在,小飲,食japan(日本)醬油鮑魚,甚佳。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第16冊第85頁)

稍后則開端年夜吃廣州中餐,尤其是承平館及其燒鴿子:

1923年5月19日:七時半醒。同紉秋、廩丞同邀映波,以車至承平沙舊街之最寬者,如到新坡子街也。進承平館,館以燒鴿子有名,人食兩端,肥美果異平常。又有所謂葡國雞,雜芋、蔥同烹,亦尚可食,人費近三元。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第10冊第37-38頁)

文獻所見,譚延闿對中國中餐的真正贊美,自廣州始,自承平館始,甚至可以說自承平館的鴿子始。所以,嗣后便頻往,且必食鴿子:

1923年6月24日:偕滄白同至江防司令部見范小泉,范本日以三千元買一雛鬟,南通人,自上海來者,尚不厭惡。邀同至承平館吃鴿子,飲紅酒、啤酒。

1923年7月1日:晚,偕介石、滄白、紹曾、紉秋同渡至承平館,進則無坐處,隔坐有人出邀,進則李和生(字遂初)也……人食二鴿,飲白蘭地二杯,亦頗覺飽。

1923年11月19日:蓂階以承平館燒鴿見款,佐以中餐。食罷,小坐乃回。

1924年1月7日:八時醒。出至承平館,路丹父宴客。曲、陳、柏、謝外,則宋、魯、謝、吳、陳、吉堂、毓昆、伯雄、張弼青,重視吃鴿子,余獨食四鴿,張、柏皆三,余皆二而止。

1924年1月15日:八時醒。至承平館,丁象益、張國森宴客,皆年夜本營副官也。曲偉青、陳鴻軒、謝鏡虛、柏烈武、楊偉最后至。余食三鴿,余皆二。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版,第10冊第155-156、179頁,第11冊第22-23、123、142頁)

https://imagecloud.thepaper.cn/thepaper/image/291/569/265.png

承平《主席愛吃燒鴿》,《凌霄》1946年第1期

普通來說,詩禮貧賤人家,食不厭精,膾不厭細,即使此中的貪吃之徒,也多止于淺嘗,即使年夜嚼飽餐,好比食鴿,一只兩只也夠了吧,但譚延闿食承平館之鴿,少則兩只,多則三只、四只,古人視之,不免難免瞠目——豈止貪吃,必是至愛!而之所以成為時人的至愛,日前承平館第五代傳人也即噴鼻港承平館的主辦徐錫安師長教師來廣州時,為作者具道所以——假如大師無機會往噴鼻港承平館,還可以吃到譚延闿同款,他們的烹調方法,一百多年來,沒有轉變過!

由于承平館的廣受接待,以致“自願”整席外賣:“(1924年1月16日)出至小泉處,云本日約客,待至八時始進席,梯云、仲凱、阜南、詠庵、伯雄、時若、何敬之、李宗黃同座。熙農、護芳一坐即往,余皆約而不至。菜雖承平館,而鴿不如。”

像這種紅燒鴿子,要趁熱吃,外賣確定味遜。盡管這般,講求飲食如譚氏者,仍很是甘願答應接收。好比“(1924年1月18日)十一時,阜南忽呼承平館鴿至,魯、謝諸人已往,乃以本部人足之,實乃無鴿,不外一客番菜耳,促便了”,詳其意,當屬聞鴿躍起,卻無鴿,只好“促便了”,其愛鴿之情,躍然字里行間。第二天,終于吃到了鴿子,便年夜興奮:“(1924年1月19日)午后,有承平館中餐,真食鴿矣。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第11冊第144、148、149頁)的確到了幾不成一日無鴿的地步。

譚延闿上承平館及吃鴿的故事持續:

1924年2月18日:偕滄白、紉秋同渡至承平館吃鴿子。

1924年3月1日:至承平洋館,與丹甫、廩丞各食二鴿,乃渡海,至年夜本營處事。

1924年9月25日:午,出訪范小泉,楊映波邀同至承平館,食鴿子各二只,談久之。

1924年11月12日:至冠軍寓,遇王猷,同至承平館,招呂滿來,食鴿子。冠軍忽牙出血,乃不克不及食,余遂食四鴿、一沙鵻、年夜盆葡國雞飯,飽矣。

1925年6月18日:與貽孫進承平館吃鴿子,談甚多。

1925年7月28日:偕汪、廖、伍至承平館吃鴿子,飲啤酒二杯,未畢而起。

1925年11月7日:衡生同車至承平館,待謝霍晉至,乃吃雙鴿一雞,往廿四元矣。

1925年11月25日:同精衛、梯云、公博、樹人、仲叫、平山、子文至承平館。子文為東道,費四十余元,余輩八人僅十六元,余皆騶從食也。

1925年11月29日:至承平館食鴿子,飲數杯出。

1926年6月1日:出至承平館,請王基永、李毓堯、凌炳、蔣憲、姚彥文,為之作餞,以毛潤之(毛澤東)、李富春、姜詠洪、詠安、宏群陪。初食半鴿,一座年夜驚,既又上全鴿,乃知公司菜加一鴿故也。

1926年7月23日:步進承平沙,至承平館,逸如招飲也。特生、時若、茀燾、心滌、憲平易近、年夜毛先在。詠洪、安甫、呂滿、徐年夜、年夜武、繩、康、秋后來。一湯后即食鴿,吾與年夜武三鴿,徐年夜一鴿,唐心滌先已二鴿,今仍與余人食二鴿,詠洪則未食。葡國雞、蘇弗利后,遂進茶,人人得飽。視賬單,菜錢五十余元,而酒水他費亦稱是。甚哉,酒家之不成近也。

1926年8月8日:偕秋同至承平館,令康迎迪、竹、玨、毛、祥、韻來,人吃全餐,加以二鴿,費亦四十三元,館子之不成近也如是。

1926年12月7日:至承平館,人食二鴿還。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第11冊第227、230、258,第12冊第349、第13冊第346、456頁,第14冊第274、316、324頁,第15冊第338頁,第16冊第12、51、374頁)

從日誌看,譚延闿有不少日子是起床第一件事就是往承平館吃鴿子,吃完鴿子,才往下班理事。可是,由於價昂,鴿子好吃,酒家難近,貧賤如譚延闿也連連嘆息:“甚哉,酒家之不成近也。”“館子之不成進也如是。”而承平館猶驕傲座爆棚——“盛哉,食在廣州”!

譚延闿除了往正宗隧道的承平館,也時不時往下不是非常隧道正宗的新承平館;雖有埋怨,猶能忍耐:

https://imagecloud.thepaper.cn/thepaper/image/291/569/266.jpg

平易近國時的承平館新館,位于今廣州市北京路財廳前

1924年6月3日:至高師,訪海濱,海濱適將出,邀同赴新承平館,客為梁姓兄弟,伍姓兄妹,皆教習也。妹即梁妻,娩婉慷慨,無新男子驕容,舊男子俗態,可欽也。新承平之鴿遠不如舊承平,主人僅以一枚餉客,尤為未足。

1925年11月5日:與汪、伍、古諸人談。七時乃下至花廳,汪精衛宴客也。李濟深、張發奎、古、伍、宋、鄧、岳、黃、吳、張、李朗如、陳樹人。菜則承平新館,鴿已不如葡國雞,直不是這回事矣。

1925年11月8日:汪精衛約往當局看電報,東江已清除,陽江亦收復,可無憂也。遂邀同呂滿赴承平新館,正對法領事館,林木蔥蔚,看之使人意消,安得取回辟作公園耶。此葉昆臣被擄后,法人所占藩司署之一部也。精衛為主人,食燒鴿及葡國雞,皆于老館詳細而微。

1926年6月20日:(晚)七時出,至葵園與蔣介石同宴客,陳真如佳耦及子、劉文島佳耦、唐生智妻及女,張靜江、陳果夫、朱一平易近,蔣夫報酬女主。吃新承平館,有鴿無味。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第11冊第512頁,第14冊第270、277頁,第15冊第417頁)

誠如日誌所說,新承平館“正對法領事館,林木蔥蔚,看之使人意消”,乃葉銘琛被擄俘后,“法人所占藩司署之一部”,當然周遭的狀況一流,但周遭的狀況不克不及當飯吃,更不克不及當鴿吃,即使蔣介石、汪精衛宴客也沒措施。鴿子乃譚延闿最愛,即使他處吃中餐,假如有記,記必有鴿,且須得跟承平鴿比擬一番:

1925年12月2日:至美洲飯店吃飯,往二元,亦有鴿子,如承平館也。

1926年1月9日:宏群、年夜毛來,遂邀同徐訪呂滿,不值,乃赴亞洲吃散餐。除白鴿外,自優于他處,四人十元,亦不菲矣。

1926年2月5日:赴黨部常務委員會,會已開矣。一時散。至公民餐店吃年夜餐,頗豐腆,亦有半鴿,仿佛承平也。

1926年2月16日:偕呂滿同進當局,本日以李濟深凱旋,特張宴榮之也。俄同道畢來,公民餐館菜,亦有燒鴿,遜承平館遠矣。

1926年6月29日:出,赴子文之約,留同晚餐,亦有白鴿,則不如承平館遠矣。

1926年9月20日:六時半,乃赴宋子文之約,談騎馬事甚歡。宋本日日騎馬,且借吾馬也。留同餐,餐非欠安喜,燒鴿則不如承平館遠甚矣。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第14冊第330、424頁,第15冊第6、38、443頁,第16冊第175頁)

譚延闿的同事邵元沖(譚曾任孫中山年夜元帥府外交部長、扶植部長、秘書長,邵則以公民黨元老成分幾度擔負孫中山機要秘書、主任秘書、秘書長),與其苦苦尋求而得的年夜七歲的仙人姐姐老婆張默君,也異樣嗜食承平館的燒鴿子,每至廣州必前去尋食:

1924年5月16日:五時開會,偕季陶、蘆隱、季陸共餐于承平新館,蓋以燒鴿著稱者也。

1924年5月30日:五時頃散,六時約季陸、勉哉、蘆隱、醒石至承平新館晚餐。

午后十二時半偕仲愷、精衛回,餐于承平新館,并晤季陶。

1924年10月30日:午前偕華(按:即張默君)出外購物……又至承平館吃燒鴿,華頗甘之,謂在粵中可紀之一也。

1924年11月13日:午間偕華至承平館食燒鴿,認為臨別留念。

1925年5月5日:晚餐于承平新館。

1926年5月24日:七時頃至承平沙承平館應劉峙晚餐之招。

1928年2月7日:薄暮張噴鼻池約在承平館食燒鴿。

1928年2月8日:午間同景棠(唐)至亞洲飯店食燒鴿。

1928年5月8日:晚偕默君同至承平館食燒鴿。

1928年5月25日:五時頃偕默至六榕寺不雅鐵禪字畫,晚餐于承平館。

1928年5月31日:晚偕默君、堯隊至承平館食燒鴿。

1936年10月24日,廣州:晚,紀文招餐于承平新館,食燒白鴿,仍肥雋可喜,同席為古夫人、羅翼群佳耦及胡毅生、冒鶴亭等。(《邵元沖日誌:1924-1936》,上海國民出書社1990年版,第6、13、18、49、73、76、149、235、395、396、422、428、429、1432頁)

實在,燒鴿不只是廣州中餐的經典菜式,也可謂“食在廣州”的代表菜式。梁實秋說:“吃鴿子的風尚大要是以廣東為最盛。”(《鴿》,載《雅舍談吃》,湖南文藝出書社2012年版,第154頁)與譚延闿委曲攀得上同事關系(與譚一道北伐)的郭沫若師長教師更作如是不雅:“我是3月底到廣東,7月底餐與加入北伐軍動身,在廣州算整整住了四個月。看見了別名好漢樹的木棉開紅花,看見了別名好漢樹的木棉散白絮。吃了荔枝,吃了龍眼蕉,吃了青蛙飯,吃了燒鴿,吃了油板面,吃了一次理科傳授們的‘杯葛’。”(郭沫若著、郭英平編《發明十年》,云南國民出書社2011年版,第228頁)稍后,有人在報刊上先容嶺南庖廚八珍,鴿膳竟占據二珍,即第一珍“云腿鴿片”:

原料——火腿  乳鴿

制法——火腿燒過后,切成片。鴿片另起油鑊,生炒,然后放進火腿片,用豬油合炒即成。這味的制法,很簡潔易辦。

第五珍“雀肉鹿麋”:

原料——鴿肉  豆腐

制法——豆腐以粟米粉,雞蛋,上湯制成。把鴿肉炒成鴿松,用豬油炸好,豆腐,展在鴿松的四圍,盛進器中,一味佳肴,便可勝利。這味說說似乎簡略;但烹制起來,必需謹嚴從事,務須味道和雅觀,都要顧到。(忍廬《嶺南庖廚八珍》,《食物界》1933年第5期)

有興趣思的是,時人以為,承平館燒鴿的奧妙,卻在譚延闿所不喜的中西聯合之上:“蔣委員長喜吃燒鴿,當十年前在黃埔時,公余之暇,恒至承平沙之承平館年夜嚼(此館燒鴿之法有獨處處,乃用中國之豉油,而以西法炙之)。往秋進粵,仍未忘情于此,嘗微服往食,獨盡一碟,承平館之市場行銷,今乃以此為號令矣。”(棲鳳《嶺南食譜》,《世界晨報》1937年8月3日第4版)但是,引中進西也好,引西進中也好,中西聯合卻一向是“食在廣州”的時髦,在號稱“食在廣州”開山、自誇廣東第一的江孔殷那兒更是這般。但是,即使這般,譚延闿他處不樂,卻獨樂于此,亦足見“食在廣州”這魅力矣:“(1924年5月8日)(下戰書)五時,始偕呂滿渡,余徑以船至江蝦家,蝦宴客也。英領事、英美煙公司買辦三人,又一西人……又有小伍、傅秉常、李登同、譚禮廷。菜乃西餐,以西法食之,有魚沙士最美。飲勃蘭地十杯,近所無也。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第11冊第467-468頁)

詳日誌,亦不只西餐西食,像魚沙士,清楚西餐西做;勃蘭地,更西式。再翻下往,西餐西食的記載多有,如:“1925年10月1日:與頌云久談,乃偕至財務廳,省當局同人請錦帆也。待汪不至,余人登樓,朱、李先行,吾輩踉蹌至屋頂,凡四層,憊矣。菜則西餐西食,剎那便盡。與昨略同,云貴聯升二十年前良庖也。事事皆今不如古,惟飲食否則,吾言不誣也。”譚延闿在這里側重指出“事事皆今不如古,惟飲食否則”,且特殊誇大“吾言不誣”,則其于飲食之事,重立異,喜中餐,便加倍有了“譚學”的理據。而二十年前貴聯升良庖都西餐西做了,“食在廣州”西風遍被,又有何疑?風尚之下,如譚延闿 1930年6月7日誌公民當局在勵志社年夜宴蒙現代表,“中餐每客二元五,亦侈矣,殊不如不消魚翅也”。(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第14冊第180-181頁)確切,中餐而用魚翅,無乃太中乎?

但是,中西兩張皮,兩兩融會無邊,天然不易,味求更勝,當然更難。所以,譚延闿于西餐西做或西餐西吃,固能接收,但全體上依然保持不中不西為美之不雅點。如:“(1928年9月19日)晚,至子文寓一談,乃詣介石,則胡展堂、劉蘆瑜伽教室隱、陳銘樞、李任潮、德鄰、季陶、孑平易近、石曾、亮疇、吳禮卿。食不中西之餐,半葷素之饌,殊認為苦。”好在這是南京,不是廣州。但他對他的干妹妹宋美齡領導下的勵志社中餐,則年夜加旌表:“(1928年12月2日)介石來德律風,約飯勵志社,至則如進青年會之餐堂,所謂自助餐室cafeteria,介石佳耦、張治中同食,菜潔價廉,西餐之標新立異者,近和菜也。食罷,蔣夫人導不雅烹飪處,即在食堂中,甚精潔。”(《譚延闿日誌》,中華書局2019年版第教學場地19冊第144、218頁)

稍后與一班留先生出生的黨國重臣會商西餐與中餐的好壞,譚延闿雖曾在日誌中表白他的立場,但清楚偏向中餐:“1929年3月11日:赴介石約,唐少川自滬來。院長除蔡、戴,部除宋、孔,皆列席。菜甚佳,足傲交際部,王儒堂第贊面包,王亮疇仍謂不如中菜,少川則謂衣食住西皆不如中。”而最足以彰顯他偏向的,是公然表現他的“御廚”曹四的“雞湯不如西廚”:“1929年12月27日:食面三碗。曹四雞湯不如西廚,以純粹遜之,味故不如,亦烹調法分歧也。”——原來,雞湯并非西廚所長,而最為中廚所擅!這也為譚延闿的中餐人生畫下了一個最完善的句號,再過幾個月,1930年9月21日,52歲的他即因腦溢血放手人寰,飲宴天堂了。

分類:jordanmall

搶先發佈留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

由 Compete Themes 設計的 Author 佈景主題